...

บทความ

อิมแพ็ค เคเทอริ่ง

อาหารไทยโบราณตำรับชาววัง อีกหนึ่งความประณีตในรสชาติ กลมกล่อมตั้งแต่แรกเห็น


ประเทศไทยเป็นหนึ่งในประเทศที่มีความหลากหลายทางเชื้อชาติของประชากรที่อาศัยอยู่ มีอาหารนานาชาติรสเลิศให้เลือกสรรมากมายหลายร้าน แต่อาหารไทยก็ยังคงเป็นที่นิยมอันดับหนึ่ง ทั้งในหมู่คนไทย และชาวต่างชาติ ที่ต่างชื่นชมในความถึงรสถึงเครื่องของอาหารไทย ถูกปากคนไปทั่วทั้งโลก ถึงแม้ว่าเราจะมีร้านอาหารไทยมากมายให้เลือกรับประทานได้ตลอด 24 ชั่วโมง แต่ไม่ใช่ทุกร้านที่เราสามารถพูดได้อย่างเต็มปากว่านี่แหละ คือร้านอาหารไทยต้นตำรับจริงๆ เรายังคงมองหาร้านอาหารไทยที่แตกต่างจากร้านทั่วๆ ไป ทั้งรสชาติ และการนำเสนอที่แสดงถึงความเป็นไทยวิจิตร เป็นหน้าเป็นตาให้กับชาวต่างชาติ ในราคาที่คนไทยเข้าถึงได้ โดยเฉพาะร้านอาหารไทยโบราณ หรือร้านอาหารไทยชาววังแท้ๆ ที่เรียกได้ว่าหาทานได้ยากขึ้นทุกวัน สาเหตุเพราะวัตถุดิบคุณภาพที่หาได้ยาก การขนส่งวัตถุดิบที่มีต้นทุนที่สูงกว่าปกติ ทีมงานที่มีความรู้เฉพาะทาง และคอยเฟ้นหาสูตร และวัตถุดิบอย่างต่อเนื่อง จึงไม่น่าแปลกใจที่คนไทยจำนวนมาก ยังไม่เคยทานอาหารไทยโบราณ หรืออาหารชาววังต้นตำรับที่บรรพบุรุษของเราคิดสูตร และปรุงกันมาเนิ่นนาน


ร้านอาหารไทยทองหล่อ (Thonglor Thai Cuisine) จึงถือกำเนิดขึ้น จากวิสัยทัศน์ และความชื่นชอบอาหารไทย จึงตั้งใจสรรค์สร้างร้านอาหารไทยที่มีองค์ประกอบสำคัญที่ขาดหายไป นั่นก็คือ การเฟ้นหาวัตถุดิบพื้นบ้านอันหาได้ยากจากทั่วประเทศ ตามหาสูตรเด็ดเคล็ดลับจากเชฟครัวไทยชาววังรุ่นใหม่ที่มีใจรัก และศึกษาเฉพาะทางด้านอาหารไทยโบราณ ร่วมกับงานฝีมืออันประณีตบรรจง เสมือนสร้างงานศิลปะลงบนจานอาหารเพื่อให้ลูกค้าได้รับทั้งรสสัมผัส และรูปสัมผัส ผสมผสานปัจจัยสำคัญทั้งสองสิ่งนี้ได้อย่างลงตัว ผนวกรวมกันเป็นเมนูอาหารไทยชาววังที่มีกลิ่นอายของความดั้งเดิม นำเสนอผ่านหลากหลายเมนูอาหารไทยชาววังรสละเมียดละไม เสิร์ฟความกลมกล่อมตามตำรับชาววังแท้ๆ ทั้งที่ร้านอาหารไทยทองหล่อ (ทองหล่อ ซอย 5) และบริการจัดเลี้ยงในทุกสถานที่ ที่คุณต้องการเนรมิตความเป็นไทยแท้แต่โบราณ สร้างความพิเศษให้กับแขกคนสำคัญของคุณ

               ลองคิดเล่นๆดูว่า ในทุกโอกาสงานจัดเลี้ยงที่คุณได้ไปร่วมงานมา คุณได้รับประสบการณ์จากการรับประทานอาหารไทยในงานนั้นอย่างไรบ้าง?


เมนูอาหาร ที่มักจะเป็นอาหารไทยที่คุ้นรสชาติ คุ้นเคย และคุ้นตา เสิร์ฟซ้ำๆ ในทุกงาน เนื่องจากเป็นเมนูที่ปรุงได้ง่าย ปรุงได้ทีละมากๆ เพื่อลดเวลา และจำนวนทีมงาน รสชาติอาหารจะขึ้นอยู่กับรสมือของเชฟ ยกตัวอย่างเมนู อาทิ ไข่พะโล้ ที่มักจะเป็นหนึ่งในเมนูในงานจัดเลี้ยงยอดนิยม ไข่พะโล้จากร้านอาหารไทยทองหล่อ จะนำเสนอในรูปแบบ ไข่พะโล้หมูนอนตอง โดยจะเป็นสูตรที่ไม่ใช้ซีอิ้วดำ แต่จะปรุงในสูตรไทยโบราณที่ใส่น้ำมันหอย และนำไปเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊ปจนเป็นสีเข้ม ใช้เวลาตุ๋นเคี่ยวนานถึงสองวัน เราใช้ไข่ และเนื้อหมูจากฟาร์มออร์แกนิค ถือเป็นเพียงความใส่ใจเล็กๆ น้อยๆ ของร้านอาหารไทยทองหล่อ สำหรับบางร้านเมื่อเปลี่ยนเชฟ รสชาติอาหารก็อาจเปลี่ยนแปลงไป ทำให้ไม่มีเอกลักษณ์เฉพาะ และไม่ได้ถูกกล่าวถึงอีกเมื่องานนั้นๆ จบลงไปแล้ว ซึ่งเมนูจัดเลี้ยงจากร้านทองหล่อ จะเน้นการปรุงอาหารตามธีมงาน และลักษณะของแขกในงานตามบรีฟของลูกค้า อาทิ ปรุงอาหารที่ทานง่าย พอดีคำ รสชาติกลางๆ ไม่เผ็ดร้อนจนเกินไป สำหรับอาหารถวายเพลพระในงานบุญ หรือในงานที่มีชาวต่างชาติเป็นส่วนใหญ่ เป็นต้น ดังนั้น อาหารของทองหล่อจึงหลากหลาย และมีเมนูใหม่ๆ เกิดขึ้นได้ทุกวัน เรียกได้ว่า ลูกค้าคือผู้คิดค้นเมนูอาหารร่วมกับเรานั่นเอง และเมื่อแขกในงานได้รับประทานแล้ว ก็จะประทับใจ และระลึกถึงงานนั้นๆ ตลอดไป


การจัดแสดงอาหาร ต่อเนื่องมาจากการปรุงอาหารทีละมากๆ เพื่อเสิร์ฟให้กับแขกในงานได้อย่างรวดเร็ว และทั่วถึง ทำให้ต้องลดทอนความสวยงามลงไป ในบางร้าน อาจไม่เห็นความสำคัญของคำว่า “รูปสัมผัส” ด้วยซ้ำไป แต่สำหรับร้านอาหารไทยทองหล่อแล้ว เราเชื่อเสมอว่า อาหารที่น่ารับประทาน มีผลอย่างมากต่อการเลือกรับประทาน โดยเฉพาะกับการนำอาหารไปจัดแสดงในงานเลี้ยงแล้วละก็ ยิ่งต้องให้ความใส่ใจกับรายละเอียดงานของลูกค้า ต้องทำให้งานของลูกค้ามีความโดดเด่นมากยิ่งขึ้นไปอีก หรือเสริมภาพลักษณ์ให้กับงานนั้นๆ ให้เป็นที่น่าจดจำ งานจัดเลี้ยงที่ร้านอาหารไทยทองหล่อให้บริการเป็นประจำ อาทิ งานบุญ, งานเลี้ยงที่มีแขกผู้ใหญ่ และชาวต่างชาติ, งานพิธีหมั้นหมาย และพิธีสงฆ์ เป็นต้น ร้านอาหารไทยทองหล่อจึงมีบริการ “ศรีทองหล่อ” ที่จะมาดูแลเรื่องการจัดแสดงอาหารภายในงานของคุณ รวบรวมงานฝีมือทั้งแบบไทยโบราณ และไทยร่วมสมัย ตามแต่ความต้องการของลูกค้า โดยทีมงานฝีมือวิจิตรศิลป์ จัดแต่งได้ทั้งงานดอกไม้ งานจักสาน สรรหาภาชนะ และบรรจุภัณฑ์ได้อย่างแปลกตา และน่าประทับใจ ยกตัวอย่างเช่น การประดับดอกพุด และดอกมะลิซ้อนบนขันโตกทรงโบราณ, ร้อยมาลัยคล้องปิ่นโต เป็นต้น