1. ลดอันตรายเบื้องต้น
- คัดเลือกวัตถุดิบที่ดีมาใช้ในการผลิต
- ล้าง/ คัดแยกวัตถุดิบให้สะอาด
- ภาชนะอุปกรณ์ต้องสะอาด
- มีการป้องกันสัตว์ และแมลงภายในโรงงาน
- ผนักงานปฏิบัติงานถูกสุขลักษณะ
2. ลด/ ยับยั้ง ทำลายเชื้อจุลินทรีย์
- ควบคุมอุณหภูมิ และเวลาเพื่อทำลายจุลินทรีย์ในขั้นตอนการปรุงอาหารที่อุณหภูมิในกลางผลิตภัณฑ์ต้อง มากกว่าหรือเท่ากับ 75 องศา
- ปัยจัยอื่นๆ ที่อาจนำมาใช้ในการควบคุม หรือยับยั้งไม่ให้จุลินทรีย์เจริญเติบโต เช่นการทำให้แห้ง การแช่เย็น และการดองหรือแช่อิ่ม
3. ป้องกัน การปนเปื้อนซ้ำ
- ภาชนะอุปกรณ์ที่ใช้ควรมีการล้างและฆ่าเชื้อ
- ภาชนะบรรจุต้องสะอาด
- อาคารผลิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งบริเวณบรรจุอาหารต้องสามารถป้องกันสัตว์ และแมลงได้
- พนักงานปฏิบัติงานอย่างถูกลักษณะ
- การเก็บรักษาและขนส่งผลิตภัณฑ์ไม่ทำให้เกิดการปนเปื้อนระหว่างของดิบและของสุก
IMPACT มีมาตรการนำ 3 หัวใจหลักมาใช้ในการคัดเลือกวัตถุดิบ และการควบคุมจัดการกระบวนการผลิต ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารมีความปลอดภัย ตามมาตรฐานระบบการจัดการ ISO 22000
———————————–
สนใจบริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ สอบถามได้เลยค่ะ
Inbox คลิก https://lin.ee/BrD004O
LINE : @impactcatering (มี@)
: 02-833 5252
: 
